10 мая в Минске на площадке у Дворца спорта прошел фестиваль «Наша Победа» (тот самый, который задумывали создатели «Мира танков», но отказались от организации после обвинений в экстремизме в России). Корреспондент агентства «Минск-Новости» заметил на одном их стендов необычные виды выпечки: «Хлеб фашистских концлагерей», а также «Блокадный» хлеб с кормовой добавкой.
Экспозицию «Хлеб — невидимая сила Победы» представило предприятие «Минскхлебпром». Специалисты отыскали подлинные рецепты в музеях и архивах, и изготовили пять видов хлеба для дегустации. Самым сложным было найти определенные виды сырья — сено, древесные опилки и жмых подсолнечника.
Так, «Сталинградский» пекли для бойцов одноименного фронта. Поскольку ржаной муки было мало, использовали ячменную (30%). Также добавляли солод, закваску, воду, соль и дрожжи. Готовое хлебобулочное изделие практически не уступало по качеству чисто ржаному, тесто получалось плотнее и дольше выпекалось.
«Блокадный» хлеб пекли на Ленинградских заводах из скудных резервов, а когда они закончились, муку доставляли по «Дороге жизни». Кстати, для него был выведен специальный штамм дрожжей. Питательность повышали за счет кормовой добавки для животных — мясокостной муки из отходов мясной и рыбной промышленности.
«Хлеб фашистских концлагерей» — один из самых несъедобных, отмечает автор. Тесто готовили из отжимок сахарной свеклы, отрубей, древесных опилок, целлюлозной муки из листьев и соломы. Однако во многих лагерях не давали и такого. Единственной пищей узников была баланда из жмыхов.
По словам заместительницы гендиректора по идеологической работе и кадрам «Минскхлебпрома» Анны Королевич, несмотря на простоту рецептуры, хлеб получился вкусный.
— Все, кто сегодня попробовал, отмечали, что он пригоден для питания. Надо признать, в годы Великой Отечественной этот хлеб помогал людям выжить, придавал силы, — подытожила собеседница.
Отметим, что за выпечку подобной продукции отвечает «Минскхлебпром», впервые ее представили на стенде предприятия еще в апреле, когда проводили концерт-реквием «Каждый третий» во Дворце Республики.
